カレーを温かいまま冷蔵庫に入れるのはNG※手間なく一瞬で冷ますコツ

忙しいときにカレーの作り置きがあるとママは大助かり。

でも、カレーの鍋って大きめで、なかなか冷まってくれません。

さっさと冷蔵庫にしまいたいのに！

「温かいまま冷蔵庫に入れちゃって大丈夫？」
「悪くならないか心配…」

そんなときのために、カレーを冷蔵保存するときの注意点、素早く冷ますコツをまとめます。

正しい保存方法を知って、上手に作り置きを活用しましょう！

カレーは温かいまま冷蔵庫に入れると食中毒のキケンあり

鍋を温かいまま冷蔵庫に入れるのは、食中毒を招くので厳禁です。

手で触れて温かく感じたら、まだ冷蔵庫にしまう温度としてはNG！

理由は2つ。

• カレーの中で菌が増殖する
• 冷蔵庫内の食材も傷む（腐る）

外側からゆっくり冷やされるだけでは、カレー中心部の温度はなかなか下がりません。

生温かい温度をキープすることで菌が一気に増殖。

結果、食中毒の危険性が高まります。

同じ理由で、鍋のまま常温で放置するのもNG！

また、温かいものを入れることで冷蔵庫内の食材を傷め、最悪の場合は腐らせてしまいます。

以上の理由から、カレーを温かいまま冷蔵庫に入れるのは絶対に避けましょう。

カレーを素早く冷ます方法

カレーを安全に保存する（日持ちさせる）には、調理後とにかく速やかに冷ますことが肝心。

少しでも早く、なるべく手間もかからずに冷やす方法を2つ紹介します。

サイズにもよりますが、目安として5～10分で冷ますことが可能。

適温まで下がったら、密閉して冷蔵庫または冷凍庫で保存しましょう。

方法1.鍋ごと氷や保冷剤につける

鍋がすっぽり入るフライパンなどがあれば、次の手順で鍋のまま冷却できます。

1. フライパンに鍋を乗せる
2. 鍋の周りに氷か保冷剤を入れる
3. 水を張る
4. たまにかき混ぜながらムラなく冷ます

方法2.小分けにして冷蔵庫の急冷室に入れる

冷蔵庫に急冷機能がある場合は、活用しましょう。

急冷室に入るサイズ、かつ冷却に適した容器に移し替えます。

こんな容器がGood

• 素材：ステンレスやホーローなど熱伝導が良いもの
• 形状：浅型のバッドや保存容器

ステンレスやホーローなら、入れておくだけで短時間で冷え冷えに！

ボウルでもOKですが、底が平らな物がベストです。

注意｜室温を目安にとにかく素早く！

• 加熱調理後2～3時間以内に
• かき混ぜながら（特に鍋のまま冷やす場合）
• 28度（室温）くらいの温度まで下げる
• 温度が下がるまでフタをしない（水滴を防ぐ）

かき混ぜる理由は2つ！
1.温度の下がりやすいから。
2.ウェルシュ菌は空気に触れると繁殖しにくいから。調理、冷却、加熱の工程すべてでかき混ぜるのがポイント！

再加熱の方法

保存したカレーを再度加熱するときは、

• 全体をムラなく
• 具材の中までしっかり

熱を入れるのが大事です。

一見、加熱されたように見えても具材の中がまだ冷たい場合もあるので要注意。

冷凍保存していた場合は？
あらかじめ冷蔵庫に移して自然解凍してから加熱すればOK。
レンジ、火にかける場合の2つの方法を紹介します。

レンジで温める場合

レンジでの温めは、温度にムラができやすいのが弱点。

何回か取り出してかき混ぜながら、ムラなくしっかり加熱するようにしてください。

火にかける場合

ガスやIHで加熱する場合も、かき混ぜながらじっくり加熱します。

ポイントは、10分以上を目安に、グツグツと煮立たせるようにすること。

少量なら、冷凍のままフライパンで弱火にかけ、溶かしてもOK！（フタをすると溶けやすいです。）そのまましっかり加熱しましょう。

注意｜再加熱したら1回で食べきること

「冷やす→加熱」を繰り返すと菌が入りやすくなるため、加熱した分は1回で食べきりましょう。

鍋のまま保存した場合は鍋ごと加熱することになるので、量に注意。

多いときは1食分ずつ分けて保存しましょう。

【便利グッズ】琺瑯（ホーロー）なら移し替える手間がゼロに

保存や加熱のためにタッパーや鍋に移し替えるのは、かなり面倒。

調理 → 冷ます → 冷蔵 → 再加熱

の工程を移し替えずにできるのが、ズバリ「琺瑯（ホーロー）」の製品。

におい移りもないので、カレーの保存に最適です。

焦げ付きもスルッと取れる洗いやすさも特徴！

さらに、次の条件まで満たすアイテムを選べば、使い勝手も抜群です。

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口コミでの評価も◎

作り置きの味噌汁に便利。

冷蔵庫から出して、コンロで再加熱できます。

冷めてから、保存用の蓋をつけて、保存も簡単。

色んな料理を作ろうと思います。

引用元：楽天市場みんなのレビュー

お値段的に厚みの無いホーローかもしれないと思いましたが、蓋も本体もしっかりと厚みもあって丈夫そうです。

色は白にしましたが可愛いし、朝はそのまま出して温められるので使い勝手も良いです。

引用元：楽天市場みんなのレビュー

重ねられるので、冷蔵庫も収納も省スペース！

色やにおい移りもなく、いつも清潔に保てるのもポイント。

カレーやお味噌汁、煮物など、ちょこちょこ作り置きするママはぜひチェックしてみてください。

料理の手間とストレスがグッと減りますよ。

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まとめ

カレーの作り置きは、速やかに冷まして保存がルールです。

1日の疲れを感じながらの夕飯の支度って本当に大変。

そんなとき、作り置きしたカレーがあるとホッとしますよね。

面倒な手間をなくすなら、そのまま再加熱OKの容器で保存するのがコツ！

少しでも安全に美味しく作り置きをして、料理の負担を軽くしてくださいね。

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